Demichef di Cucina - Stagione 2027.

Reparto: Cucina

Riporta a: Capo Partita; in sua assenza, Junior Sous chef / Sous Chef / Executive Chef.

Obiettivo del ruolo

Supportare il Capo Partita nella produzione e nel servizio, svolgendo con autonomia le preparazioni assegnate e contribuendo all’ordine, all’efficienza e alla qualità della partita.

Responsabilità principali

• Eseguire la mise en place e le preparazioni assegnate secondo ricette, grammature e indicazioni ricevute.
• Supportare il Capo Partita nelle cotture, nell’impiattamento e nella gestione del servizio.
• Gestire autonomamente le lavorazioni affidate, rispettando priorità e tempi di consegna.
• Verificare la qualità delle materie prime utilizzate e segnalare eventuali non conformità.
• Assicurare corretta conservazione, etichettatura e rotazione dei prodotti.
• Controllare la disponibilità della mise en place, comunicando tempestivamente carenze e necessità.
• Utilizzare le materie prime con attenzione a porzioni, rese e riduzione degli sprechi.
• Collaborare con i Commis e affiancarli nelle attività di base su indicazione del Capo Partita.
• Applicare le procedure HACCP, di gestione degli allergeni e di sicurezza sul lavoro.
• Mantenere puliti e ordinati postazione, utensili e attrezzature.
• Effettuare il riordino di fine turno e comunicare lo stato delle preparazioni al responsabile.
• Sostituire il Capo Partita nelle attività espressamente affidate, nei limiti delle competenze e delle indicazioni ricevute.

Department: Kitchen

Reports to: Chef de Partie; in their absence, Junior Sous Chef / Sous Chef / Executive Chef.

Role purpose

Support the Chef de Partie with production and service, independently carrying out assigned preparations and contributing to the organisation, efficiency and quality of the section.

Key responsibilities

• Carry out mise en place and assigned preparations according to recipes, portion weights and instructions.
• Support the Chef de Partie with cooking, plating and service operations.
• Independently manage assigned tasks, meeting priorities and deadlines.
• Check the quality of ingredients used and report any non-conformities.
• Ensure correct storage, labelling and stock rotation of products.
• Check mise en place availability and promptly report shortages and requirements.
• Use ingredients with care, paying attention to portion sizes, yields and waste reduction.
• Work with Commis Chefs and assist them with basic tasks as directed by the Chef de Partie.
• Follow HACCP, allergen management and workplace safety procedures.
• Keep the workstation, utensils and equipment clean and orderly.
• Clean and organise the section at the end of the shift and update the supervisor on the status of preparations.
• Cover for the Chef de Partie on specifically delegated tasks, within the limits of competence and the instructions received.

• Esperienza in cucina come Commis esperto o Demi Chef de Partie.
• Buona conoscenza delle tecniche di base e delle procedure di conservazione.
• Capacità di eseguire con precisione le preparazioni assegnate.
• Organizzazione, puntualità e disponibilità all’apprendimento.
• Conoscenza delle procedure HACCP e attenzione agli allergeni.
• Spirito di squadra e capacità di lavorare durante servizi intensi.
• È necessario avere i requisiti legali per poter lavorare in Italia.
• Lingua richiesta Italiano (obbligatorio) inglese (plus)

• Kitchen experience as an experienced Commis Chef or Demi Chef de Partie.
• Good knowledge of basic culinary techniques and food storage procedures.
• Ability to carry out assigned preparations accurately.
• Good organisational skills, punctuality and willingness to learn.
• Knowledge of HACCP procedures and awareness of allergens.
• Team spirit and the ability to work during busy services.
• Applicants must have the legal right to work in Italy.
• Languages: Italian is mandatory; English is an advantage.

•  Contratto di lavoro a tempo determinato secondo CCNL turismo con inquadramento adeguato all’esperienza, a partire dalla Stagione 2027.
• Opportunità di crescita all’interno del gruppo alberghiero.
• L’offerta include alloggio condiviso e vitto (disponibile in mensa aziendale anche durante i giorni di riposo).
• Il lavoro si svolge 6 giorni su 7, per un totale di 45 ore lavorative (inclusi i 30min di pausa), un massimo di due spezzati alla settimana per i restanti giorni il lavoro si svolgerà su turno unico in base alle esigenze lavorative.

• Fixed-term employment contract under the Italian National Collective Labour Agreement for Tourism (CCNL Turismo), with a job classification appropriate to experience, starting from the 2027 season.
• Career development opportunities within the hotel group.
• Shared accommodation and meals are provided. Meals are available in the staff canteen, including on days off.
• The work schedule is six days per week, totalling 45 hours including the 30-minute break, with a maximum of two split shifts per week. On the remaining days, work is organised as a single continuous shift according to operational needs.