Vos missions :
- Participer à la coordination de la brigade aux côtés du Chef et du Sous-Chef, en veillant à la bonne organisation des différents postes et à la fluidité du service ;
- Garantir « Le GOÛT ! » Bernard Loiseau, en veillant au respect des recettes, des assaisonnements, des cuissons et des dressages ainsi qu’à la qualité constante des préparations ;
- Piloter votre partie en toute autonomie, en organisant votre mise en place et en garantissant une exécution précise et régulière des plats à chaque service ;
- Participer activement aux services et intervenir sur les différents postes selon les besoins de la brigade ;
- Encadrer et accompagner la brigade au quotidien, en relayant les consignes du Chef et du Sous-Chef et en maintenant un haut niveau d’exigence, de rigueur et de professionnalisme ;
- Contribuer, aux côtés du Chef et du Sous-Chef, à la création et à l’évolution des plats, en participant aux essais et en étant force de proposition ;
- Participer au suivi des stocks, des commandes et des inventaires et anticiper les besoins nécessaires au bon fonctionnement de la cuisine ;
- Veiller à l’application rigoureuse des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures de la Maison ;
- Participer à la transmission des savoir-faire de la Maison et à la montée en compétences des Chefs de Partie, Demi-Chefs de Partie, Commis et Apprentis, avec pédagogie et bienveillance.
Profil recherché :
- Expérience confirmée en tant que Chef de Partie dans un restaurant multi-étoilé ou Sous-Chef dans un restaurant gastronomique ;
- Capacité à travailler avec rigueur et organisation dans un environnement exigeant ;
- Leadership et sens de la transmission, avec la capacité à encadrer une petite équipe en instaurant des standards élevés d’hygiène, de rigueur et de professionnalisme ;
- Créativité, force de proposition pour la création des plats.
Pourquoi nous rejoindre ?
- La possibilité d’être logé gratuitement sur place pendant les 2 premiers mois de votre contrat ;
- Des perspectives d’évolutions au sein d’un groupe familial en pleine expansion (130 collaborateurs, 2 hôtels et 7 restaurants dont 1 à Tokyo) ;
- L’opportunité de développer une posture managériale avec un accompagnement personnalisé dans votre montée en compétences et une prise de responsabilités progressive au sein de la brigade.
- 20% de réduction sur tous nos biens et services ;
- Avantages Relais&Châteaux : « Relais Team » ;
- 2 jours de repos hebdomadaires consécutifs ;
- Fermeture à Noël ;
- Une entreprise familiale, avec cohésion d’équipe (Team building, soirées d’été et de fin d’année etc…).