Do tej pory food był u nas dodatkiem do kawy. Traktujemy go jako osobną kategorię - z własnym menu, food costem i marżą.
Prowadzimy sześć kawiarni w Warszawie - Próżna, Tamka, Wilcza, The Form, Nowy Świat, Norblin/Answear - standard food musi być opisany i powtarzalny w każdej lokalizacji.
To nie rola „do ogarniania półki". To rola, w której projektujesz kategorię dla całej sieci i odpowiadasz za jej wynik.
Brzmi jak Twój obszar? Pogadajmy! :)
Czym będziesz się zajmować:
Menu i food — budowa oferty jedzenia, sezonowość, rotacja, nowości. To Ty decydujesz, co ląduje w witrynie
Bar — kategoria produktów barowych (mleka, syropy, dodatki, napoje towarzyszące kawie): dobór, jakość, spójność między kawiarniami
Półka — zadbanie o półkę sprzedażową w kawiarniach (kawa, akcesoria, herbata do zabrania): spójność kategorii jedzeniowej z półką w Kawiarni.
Nowe produkty — sourcing, testy i wprowadzanie nowości do portfolio kawiarni: szukasz, sprawdzasz, wdrażasz
Dostawcy — dobór, negocjacje, warunki handlowe, jakość i ciągłość dostaw
Bezpieczeństwo żywności (HACCP) — pilnujesz zgodności z HACCP w każdej lokalizacji: procedury, dokumentacja, standardy sanitarne, kontrola świeżości i przechowywania
Standard i audyt — receptury, świeżość, ekspozycja witryny i półki; regularne wizyty w kawiarniach i audyt, czy standard (razem z HACCP) faktycznie działa w każdej lokalizacji
Wynik kategorii — food cost, marża, rotacja i waste w skali sieci. Liczby są Twoje
Logistyka i rotacja — współpraca z supply chain przy dostawach i minimalizacji waste'u
Szkolenia — uczysz zespoły kawiarni obsługi i sprzedaży: rekomendacja, parowanie z kawą, upsell przy blacie
Nasze oczekiwania:
Doświadczenie w zarządzaniu kategorią food, menu, ofertą gastro lub asortymentem — w sieci, retailu spożywczym albo HoReCa
Umiesz czytać i budować food cost. Marża, waste i rotacja to dla Ciebie konkretne liczby, a nie tajemnicze hasła
Znasz HACCP i wiesz, jak przełożyć go na codzienność w kawiarni — procedury, dokumentacja, kontrola. Standardy sanitarne to dla Ciebie oczywistość, nie nowość
Aktualna książeczka sanepidowska
Masz oko do jedzenia i wyczucie trendów. Wiesz, co dobrze wygląda w witrynie i odróżniasz modę na sezon od czegoś, co zostanie w menu na dłużej
Pracował_ś z dostawcami — od doboru po negocjacje warunków
Rozumiesz różnicę między „dobrym pomysłem na menu" a „ofertą, którą da się powtórzyć na sześciu witrynach przez sześć dni w tygodniu"
Stajesz przed zespołem baristów i uczysz ich, jak z przekonaniem opowiadać o jedzeniu i produktach i skutecznie je polecać
Nie boisz się wyjść zza biurka — dużą część czasu spędzasz w kawiarniach, przy witrynie, przy półce i z ludźmi
Mile widziane:
Znajomość rynku specialty coffee i tego, jak food i bar współgrają z kawą
Doświadczenie przy uruchamianiu nowych lokalizacji lub wchodzeniu na nowy rynek
Doświadczenie we współpracy z supply chain i logistyką
Co dostajesz od nas:
Kategorię na własność — z realnym mandatem decyzyjnym
Wpływ na to, jak wygląda food, bar i półka w sieci, która za rok otwiera się w kolejnym mieście
Bezpośrednią współpracę z Head of Coffee Chain & Retail — krótka droga decyzyjna, bez trzech szczebli akceptacji
Zespół, który realnie interesuje się kawą i jedzeniem
Sześć kawiarni jako poligon: pomysł wdrażasz i widzisz jego efekt w tym samym tygodniu
Umowę o pracę lub B2B (Ty wybierasz)
Rabaty pracownicze na wszystko, co oferuje Coffeedesk
System benefitów (ubezpieczenie NW Aviva, opieka medyczna Medicover, Karta sportowa OK System — wybierz wszystko, czego potrzebujesz)
Dodatkowy dzień wolny na świętowanie urodzin 🎂
Hektolitry najlepszej jakościowo kawy w mieście (i nie tylko!)