Mission principale :
Le Chef Pâtissier est responsable de la création, de la production et de la qualité des préparations pâtissières au sein de Yassir Market. Il/elle garantit l'excellence des produits, le respect des normes d'hygiène et contribue au développement de l'offre gourmande de la plateforme.
Responsabilités principales :
Production & Création
- Concevoir et réaliser une gamme variée de pâtisseries, viennoiseries et desserts
- Développer de nouvelles recettes et produits en fonction des tendances et des saisons
- Garantir la qualité, la présentation et la régularité des productions
- Gérer les commandes spéciales et personnalisées
Gestion & Organisation
- Planifier et organiser la production quotidienne
- Gérer les stocks de matières premières et passer les commandes fournisseurs
- Veiller à la bonne utilisation et à l'entretien du matériel
- Optimiser les coûts de production et minimiser les pertes
Hygiène & Qualité
- Appliquer et faire respecter les normes HACCP
- Assurer la traçabilité des produits
- Veiller au respect des dates de péremption et à la fraîcheur des produits
- Maintenir un espace de travail propre et organisé
Management
- Encadrer et former l'équipe de pâtisserie
- Organiser et répartir les tâches au sein de l'équipe
- Assurer la montée en compétences des collaborateurs
Profil recherché :
- Formation en pâtisserie (CAP, BEP, BTH ou équivalent)
- Expérience minimum de 10 ans en tant que Chef Pâtissier
- Maîtrise des techniques de pâtisserie classique et moderne
- Créativité et sens de l'esthétique
- Rigueur et sens de l'organisation
- Esprit d'équipe et leadership
- Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire