Uw missie:
U bereidt maaltijden volgens de geldende recepten en regelgeving, zodat u evenwichtige voeding kunt aanbieden die voldoet aan de hygiëne- en voedingsnormen en de HACCP-normen.
Uw verantwoordelijkheden:
Maaltijden bereiden:
- Ingrediënten verzamelen en voorbereiden
- Maaltijden bereiden volgens de vooraf vastgelegde recepten, rekening houdend met de dieetvereisten en HACCP-normen
- Het kookproces volgens het recept opvolgen
- Het kookproces en de temperaturen systematisch controleren
- Voedingsingrediënten registreren
- Toezien op de verdeling van de maaltijden
Toezien op de verdeling van de maaltijden:
- Maaltijden portioneren en verdelen
- Ervoor zorgen dat de maaltijdwagens geladen zijn en dat de maaltijden in het restaurant worden geserveerd
Toezien op de keuken:
- De temperatuur van koelkasten en diepvriezers controleren
- Ingrediënten en producten aanvullen
- Leveringen van leveranciers controleren en, indien nodig, eventuele tekortkomingen melden
- De gebruikte apparaten en het materiaal controleren en onderhouden
- Toezien op de algemene toestand van de keuken (bv. verlichting, gas en water)
Andere activiteiten:
- Deelnemen aan werkgroepen die tot doel hebben de kwaliteit van de dienstverlening te verbeteren
- Ervoor zorgen dat bij elke maaltijd een referentieportie wordt klaargemaakt
- Bij afwezigheid van de verantwoordelijke toezien op de goede werking van het team, zowel op logistiek als op personeelsvlak
- Bestelbonnen voor leveranciers voorbereiden
De activiteiten die in deze functiebeschrijving worden vermeld, zijn niet exhaustief. Afhankelijk van de behoeften van de dienst kunnen bijkomende taken aan de medewerker worden toegewezen.
- U beschikt over een opleiding als kok en meerdere jaren relevante ervaring in grootkeuken/catering, bij voorkeur in een institutionele omgeving
- U beheerst de culinaire technieken en kent de recepten en bereidingsprocedures
- U gebruikt de voor de functie vereiste keukenapparatuur en toestellen op correcte wijze
- U kent en respecteert de hygiëne-, HACCP-, voedings- en voedselveiligheidsvoorschriften
- U kunt uw werk organiseren en prioriteiten stellen, deadlines respecteren en de continuïteit van de dienstverlening verzekeren
- U bent in staat om zelfstandig problemen op te lossen en adequaat te reageren op onverwachte situaties
- U bent flexibel, teamgericht en communicatief in uw samenwerking met collega's en uw verantwoordelijke
- U kunt efficiënt werken, bent bereid om langdurig rechtop te staan en lasten te hanteren; u bent één weekend op twee beschikbaar
- U hebt een uitstekende kennis van minstens één van de twee landstalen (Frans of Nederlands) en minstens niveau B2 in de andere taal, en u bent bereid uw taalvaardigheden verder te ontwikkelen
We bieden:
- Een contract van bepaalde duur aan 19u/week (50%)
- Een salaris gebaseerd op de IFIC-baremaschalen, met erkenning van je relevante anciënniteit
- Hospitalisatieverzekering na 6 maanden, groepsverzekering en verzekering ongevallen privé-leven
- 25 vakantiedagen per jaar (pro rata van de arbeidstijd), evenals extra verlofdagen op 50, 52 en 55 jaar en in overeenstemming met de geldende wetgeving
- Medische consultaties in de Kliniek Sint-Jan tegen ziekenfondstarieven
- Tussenkomst in permanente vorming
- Ondersteuning bij het leren van Nederlands en/of Frans
- Een bevoorrechte ligging in het hart van Brussel
- Bedrijfsrestaurant aan voordeeltarief
- Een warme professionele werkomgeving waarin het menselijke aspect centraal staat
Als inclusief bedrijf hecht de Saint-Jean-kliniek veel waarde aan diversiteit en behandelt alle sollicitaties gelijkwaardig, zonder discriminatie.
#LI-VM1